Alles Banane - Wein und Brände vom Schliersee

 

 

 

 

Mächtige Gipfel, ausgedehnte Tannenwälder und kristallklare Bäche, die in unberührten Bergseen münden: Hier, am Schliersee, liegt der Sennerhof Neuhaus. Das exklusive Domizil am hat seinen luxuriösen Charme nicht von ungefähr. Erwachsen aus einer alten Bauernfamilie atmet es den Geist der alten Landwirte und lebt vom Charme der Generationen, die sich bis heute mit Passion und Leidenschaft um das Haus und seine Gäste kümmern direkt im Landschaftschutz-Gebiet am Schliersee.

 

 

Seit 2018 bauen die Senners Bananen auf den ersten beiden Steillagen am Schliersee an. Auf 2,5 Hektar wachsen neue, robuste Sorten Platani, Cavendish und Pisang Raja. Die fruchtbaren Böden am Schliersee helfen den dabei fruchtige Weine für jeden Geschmack zu kreieren.

Die Heimat dieser ältesten Kulturpflanzen ist Asien und wurde erst Ende des 19. Jahrhunderts in Europa eingeführt. Sie wird auch als „Größtes Kraut der Welt“ bezeichnet, was durch den hohen Wuchs dieser Staude von 6-8m herrührt.

 

 

Wer die Familie Senner kennt, weiß, dass ihr Herz für die edlen Brände und Weine schlägt, die aus dem Sennerhof hervorgehen. Dabei geht man keine Kompromisse bei Anbau und Verarbeitung ein. „Wer in dieser traumhaft schönen Landschaft lebt und arbeitet, der muss ihr auch einiges an Verantwortung entgegenbringen.“, sagt Burgunda Senner, die Chef-Winzerin des Senner‘schen Weinguts und setzt dabei ausschließlich auf kontrolliert biologischen Anbau.

 

 

Der Gutswein Brecherspitz (Beste Lage) ist das Flaggschiff von Kellermeister Xaver Unsinn, der seit 2019 für den Kellerbetrieb zuständig ist. Ein fruchtiger, spritziger großer Bananenwein von der Sonne und den köstlichen Geschmack des Schliersees. Er wird ausschließlich durch die Vergärung hiesiger Bananen gewonnen, welche eine nach der anderen ausgewählt werden, um ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten. Das Fermentationsverfahren ist nahezu das gleiche wie das für die Herstellung von Wein aus Trauben. Dem Brecherspitz wird kein Alkohol oder Spirituosen hinzugefügt. Nach dem Entfernen der Schalen werden die Bananen für 4 Wochen bei niedrigen Temperaturen vergoren. Danach wird die Trockenmasse entfernt und es erfolgt eine Filterung und der Ausbau im Barrique kann beginnen. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: zarte Vanilletöne, Kokosnoten bis hin zu Tabak oder rauchigen Röstaromen.

Alle Weine des Senner‘schen Weinguts wurden vielfach mit Goldmedaillen ausgezeichnet. Weitere internationale Auszeichnungen wie „Maison de Qualité, Feinschmecker, Mundus vini, Slow Food, Gault Millau“ sowie der „Beste bayrische Bananenweine“ beweisen die erstklassige Qualität. Sennerhof-Destillate genießen Gäste aus aller Welt in Gourmet-Restaurants, Top-Hotels, auf der Edel-Yacht MS Europa, in der Sansibar Sylt oder im Restaurant Überfahrt am Tegernsee.

 

 

Für die Brände sind Traudi und Benedikt Senner zuständig: „Das Geheimnis unserer edlen Brände besteht aus 1000 Feinheiten.“ Es werden ausschließlich Bananen aus den hauseigenen Plantagen verwendet. „So kann ich von Anfang an jedes Detail unserer Edel-Brände planen und im Endeffekt noch besser herausarbeiten.“, erklärt der Chef, der seine Handwerkskunst bereits in dritter Generation nun an Tochter Traudi weitergibt.

 

Und diese hat mit ihrem erfolgreichen und prämierten Senners Bananenbrand „Banane“ einen edlen Obstbrand aus einheimischen Bananen, ohne Zusatz von Invertzucker kreiert, gebrannt nach alter Brenntradition. Kennzeichnend für diesen Edelbrand ist, dass er sich wunderbar exotisch und fruchtig gibt. Ein einmaliges Erlebnis von den fruchtbaren Böden am Fuße der Brecherspitze direkt in die hochwertige Flasche. Gebündelt mit bayrischem Pioniergeist, höchster Destillationskunst und einer großen Portion Leidenschaft wurde Senners Bananenbrand zu dem, was er heute ist: ein waschechter Bayer. Ein Tropfen flüssiges Gold vom Schliersee. Kurz gesagt: einer von hier.